高脂血症病人吃花生好吗

花生是人们十分喜爱的食品，作为一种干果，可炒可煮，也可以加工成糕点、酱菜、糖果等食品；花生仁也可以生食，或者浸泡在香醋中并加入适量的红糖腌渍后服食。由花生制成的各类食品有上百种之多，花生还可以作为原料烹饪制作成精美的菜肴。

花生的营养价值很高。主要是含脂肪酸，每100克花生(成熟种仁的干品)含脂肪酸可达44.3%(即＞44克)，并含有蛋白质、碳水化合物以及较丰富的膳食纤维；花生还含有胡萝卜素、多种维生素(如维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E)与钙、磷、铁、硒、钾、钠、镁等微量元素；还含有三萜类皂甙、豆甾醇、菜油甾醇、胆甾醇以及卵磷脂、生物碱、花生碱、甜菜碱、胆碱等活性成分。(https://www.daowen.com)

花生所含不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用。食用花生油可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促使其排泄增强。花生油不仅能降胆固醇，还能预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。有人用落花生的外壳煮煎浓缩后食用，其降低胆固醇、防治冠心病、动脉粥样硬化的作用和花生种子的效果一样。用花生外壳中的木质素可制成一种既有甜味又不含糖的新兴食品添加剂木糖醇，是糖尿病病人最理想的营养调味品之一。花生红外衣能抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板，缩短出血时间，从而起到止血的作用，因而对血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血的出血、血友病、类血友病、先天性遗传性毛细血管扩张出血症、血小板无力出血等症有一定的治疗作用。花生壳提取液有明显的降压作用，并有随着剂量的增加和疗程的延长而有增强其作用的趋势，其降压作用，主要是在扩张周围血管，降低周围血管阻力的结果。

需要警惕的是，发霉的花生绝不能食用，因其中所含黄曲霉菌素是很强的致癌物质。