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恩施市传统发酵食品微生物多样性研究

作者：.湖北文理学院智微园大学生科技服务团编著

《恩施市传统发酵食品微生物多样性研究》指导教师团队名单
《恩施市传统发酵食品微生物多样性研究》智微园大学生科技服务团参与人员名单
前　言
目录
第1章　恩施市发酵肉制品微生物多样性解析
1.1　恩施市腊肠细菌多样性解析
1.1.1　材料与方法
1.1.2　结果与讨论
1.1.3　结　论
参考文献
1.2　恩施市腊肉细菌多样性解析
1.2.1　材料与方法
1.2.2　结果与分析
1.2.3　结　论
参考文献
1.3　恩施市腊鱼细菌多样性解析
1.3.1　材料与方法
1.3.2　结果与讨论
1.3.3　结　论
参考文献
第2章　恩施市发酵蔬菜制品微生物多样性解析
2.1　恩施市泡辣椒细菌多样性解析
2.1.1　材料与方法
2.1.2　结果与分析
2.1.3　结　论
参考文献
2.2　恩施市酸萝卜细菌多样性解析
2.2.1　材料与方法
2.2.2　结果与讨论
2.2.3　结　论
参考文献
2.3　恩施市酸菜水细菌多样性解析
2.3.1　材料与方法
2.3.2　结果与分析
2.3.3　结　论
参考文献
2.4　恩施鲊广椒中乳酸菌的分离鉴定及其对鲊广椒挥发性物质影响
2.4.1　材料与方法
2.4.2　结果与分析
2.4.3　结　论
参考文献
2.5　泡萝卜中乳酸菌的分离鉴定及其对品质的影响
2.5.1　材料与方法
2.5.2　结果与分析
2.5.3　结　论
参考文献
2.6　酸豇豆中乳酸菌多样性解析及其分离株发酵特性评价
2.6.1　材料与方法
2.6.2　结果与分析
2.6.3　结　论
参考文献
第3章　恩施市腌制蔬菜制品微生物多样性解析
3.1　恩施市腌芥菜细菌多样性解析
3.1.1　材料与方法
3.1.2　结果与分析
3.1.3　结　论
参考文献
3.2　恩施市梅干菜细菌多样性解析
3.2.1　材料与方法
3.2.2　结果与分析
3.2.3　结　论
参考文献
第4章　恩施市发酵酒制品微生物多样性解析
4.1　恩施市米酒细菌多样性解析
4.1.1　材料与方法
4.1.2　结果与分析
4.1.3　结　论
参考文献
4.2　恩施市米酒真菌多样性解析
4.2.1　材料与方法
4.2.2　结果与讨论
4.2.3　结　论
参考文献
第5章　恩施市发酵豆制品微生物多样性解析
5.1　恩施市发酵腐乳细菌多样性解析
5.1.1　材料与方法
5.1.2　结果与分析
5.1.3　结　论
参考文献
第6章　恩施市传统发酵食品和长寿老人肠道中乳酸菌和双歧杆菌分离株目录
6.1　双歧杆菌属
6.2　肠球菌属
6.3　乳杆菌属
6.4　片球菌属
6.5　链球菌属
6.6　魏斯氏菌属
附　录

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第1章　恩施市发酵肉制品微生物多样性解析

2025年09月10日

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第1章　恩施市发酵肉制品微生物多样性解析