1.2.3　结　论

本研究采用PCR-DGGE和MiSeq高通量测序技术相结合的方法对恩施地区腊肉细菌多样性进行了解析，结果发现腊肉中的优势细菌为Staphylococcus和Psychrobacter，且不同腊肉样品间共有大量的细菌菌群。