参考文献
[1] 杨停，贾冬英，马浩然，等.糯米化学成分对米酒发酵及其品质影响的研究[J].食品科技，2015，40（5）：119－123.
[2] WU Z，XU E，LONG J，et al.Monitoring of fermentation process parameters of Chinese rice wine using attenuated total reflectance mid－infrared spectroscopy[J].Food Control，2015，50（4）：405－412.
[3] 郭壮，汤尚文，蔡宏宇，等.市售与农家自酿孝感米酒滋味品质的比较研究[J].食品工业，2015，36（11）：185－188.
[4] 单艺，张兰威，崔宏斌.传统法酿造糯米酒中酵母菌的筛选及发酵特性研究[J].食品工业科技，2007，28（8）：88－90.
[5] 宁洁，赵新淮.发酵米酒中一些霉菌和酵母的性质与应用研究[J].食品科技，2008，2008（10）：5－9.
[6] 苗乘源，郑琳，程雅韵，等.朝鲜族传统米酒中的乳酸菌多样性分析[J].延边大学农学学报，2016,38（3）：248－250，270.
[7] 赵婷婷，卢倩文，宋菲菲，等.1株产香真菌的筛选及其协同米根霉对米酒发酵的影响[J].食品科学，2017，38（14）：42－48.
[8] 王艳萍，程巧玲，张阳，等.米酒醪中优势微生物菌相组成的初步研究[J].中国酿造，2008，27（5）：12－14.
[9] COCOLIN L，ALESSANDRIA V，DOLCI P，et al.Culture independent methods to assess the diversity and dynamics of microbiota during food fermentation[J].International Journal of Food Microbiology，2013，167（1）：29－43.
[10] HU X，DU H，REN C，et al.Illuminating anaerobic microbial community and cooccurrence patterns across a quality gradient in Chinese liquor fermentation pit muds[J].Applied and Environmental Microbiology，2016，82（8）：2506－2515.
[11] 刘茂柯，唐玉明，赵珂，等.浓香型白酒窖泥微生物群落结构及其选育应用研究进展[J].微生物学通报，2017，44（5）：1222－1229.
[12] Yang H，Wu H，Gao L，et al.Effects of Lactobacillus curvatus and Leuconostoc mesenteroides on Suan Cai Fermentation in Northeast China[J].Journal of Microbiology and Biotechnology，2016，26（12）：2148－2158.
[13] 沈馨，尚雪娇，董蕴，等.基于MiSeq 高通量测序技术对 3个孝感凤窝酒曲细菌多样性的评价[J].中国微生态学杂志，2018，30（5）：525－530.
[14] SUN W，XIAO H，PENG Q，et al.Analysis of bacterial diversity of Chinese Luzhou－flavor liquor brewed in different seasons by Illumina MiSeq sequencing[J].Annals of Microbiology，2016，66（3）：1293－1301.
[15] 王丹丹，沈馨，董蕴，等.孝感凤窝酒曲真菌多样性评价[J].中国酿造，2017，36（11）：38－42.
[16] 陈庆金，黄丽，滕建文，等.基于 MiSeq 测序分析六堡茶陈化初期真菌多样性[J].食品科技，2015 ,41（8）：67－71.
[17] CAPORASO J G，KUCZYNSKI J，STOMBAUGH J，et al.QIIME allows analysis of high－throughput community sequencing data[J].Nature Methods，2010，7（5）：335－336.
[18] EDGAR R C.Search and clustering orders of magnitude faster than BLAST[J].Bioinformatics，2010，26（19）：2460-2461.
[19] QUAST C，PRUESSE E，YILMAZ P，et al.The SILVA ribosomal RNA gene database project：improved data processing and web-based tools[J].Nucleic Acids Research，2012，41（D1）：D590-D596.
[20] YILMAZ P，PARFREY L W，YARZA P，et al.The SILVA and“all-species living tree project(LTP)” taxonomic frameworks[J].Nucleic Acids Research，2014，42（D1）：643-648.
[21] 焦晶凯.传统酿造米酒微生物多样性及优势菌特性的研究[D].哈尔滨：哈尔滨工业大学，2012.
[22] LOZUPONE C A，KNIGHT R.The unifrac significance test is sensitive to tree topology[J].BMC Bioinformatics，2015，16（1）：211-213.
（文章发表于《食品工业科技》，2019年40卷）