以科学的食谱保证营养的均衡

制定食谱的科学合理与否是保证幼儿健康成长的关键。幼儿园成立了由幼儿园领导、教师、保育员及家长组成的膳食委员会，膳食委员会下设膳食小组，负责日常检查与监督。每期固定膳食委员会全体成员会一次，小组将至少每月一次共同探讨膳食管理的问题。每期一次的全体成员会前，由妇女儿童医院营养师根据幼儿园情况先做营养分析和建议，再召开膳食委员会小组会议，根据专业医生的建议制定食谱。在全体委员的会议上，保健医生首先介绍食谱的制定依据和营养搭配合理性，仔细听取大家的意见和建议，然后根据会议上的反馈进行调整和改变。每月一次的小组会不光膳食小组成员参加，还邀请教师代表、保育员代表、食堂工作人员代表参加，及时总结上月情况，对下月食谱提出建议，在保证营养均衡的基础上做到更加科学、合理。比如在主副食的搭配上、荤素的组合上下功夫；在食物形状、大小上讲适度；在粗粮、细粮上重互补；在食物颜色上做精细协调；等等。并且根据季节制定食谱，在食谱制定时充分考虑应季蔬菜水果，少吃或不吃反季节蔬菜水果。根据季节特征、天气情况，在传染病高发季节、入园季等特殊时期安排不同的食物。如夏季清淡些，可用冬瓜、绿豆等解暑；冬季多吃鸡肉羊肉牛肉等高热量食物御寒；传染病高发季多吃蔬菜水果补充维生素；入园季以粥、梨等消除孩子的烦躁；等等。(https://www.daowen.com)