[项目导入]
火在人类发展进步的过程中占有重要地位。随着对火的熟悉和运用，人类逐步摆脱野蛮社会步入文明社会。经过漫长的岁月，火在当今社会中仍然起着重要的作用，餐饮行业更是如此，特别是一些直接用火烘烤的美食，使人垂涎。
[项目要求]
1.了解焗、烤、㸆等烹调方法形成的风味特点。
2.掌握用焗、烤、㸆等烹调方法制作菜肴的步骤和要点。
任务准备
1．工作服穿戴整齐。
2．实训用具准备齐全。
