[任务拓展]

面条的制作历史悠久，汉代人称为汤饼，魏晋人称为水引饼、索饼，唐代称为不托，宋代才正式称为面条。下面我们认识两种古代的特色面条。

一、冷淘面

“生姜去皮，擂自然汁，花椒末用醋调，酱滤清，做汁，不入别汁水。以冻鳜鱼、鲈鱼、江鱼皆可。旋挑入咸汁内。虾肉亦可，虾不须冻。汁内细切胡荽，或香菜或韭芽生者，搜冷淘面在内。用冷肉汁入少盐和剂。冻鳜鱼、江鱼等用鱼去骨、皮，批片排盆中，或小定盆中，用鱼汁或江鱼胶熬汁，调和青汁浇冻。”

二、五香面

“五香者何？酱也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯笋或煮蕈煮虾之鲜汁也。先以椒末、芝麻屑二物拌入面中。后以酱、醋及鲜汁三物和为一处，即充拌面之水，勿再用水。拌宜极匀，擀宜极薄，切宜极细，然后以滚水下之，得精粹之物尽在面中……”