[任务描述]

成形是面点制作技术的核心内容，从包、饺、糕、饼、团到形象逼真的花色象形制品的形成，都取决于熟练的成形技术和善于变化的灵巧技艺。从面点的成形方法上讲，中式面点的成形主要是靠手工和一些简单的工具进行，种类很多，灵活多变，制作精巧细致，技术性、艺术性都很强；而西式面点讲究使用模具，制作技术简单实用。中式点心之所以品种如此繁多，一方面与其制作面点所用的原料多样有关，另一方面则是其成形方法多样所致。本任务介绍这类成形方法无须外借工具，直接用手加工而成，包括包捏法、卷叠法、抻拧法、搓按法及镶嵌、拼摆、铺撒3种手工装饰成形技法。