滇爨饮食文化的传承与发展

滇爨饮食文化历史悠久，内涵丰富且特色鲜明，在我国饮食文化中独树一帜。同时，云南饮食文化由于发育程度较低，尚未形成同行认可的滇式菜系。由于缺乏统一风格与成熟内核，目前云南饮食文化面临外来饮食文化的严重挑战。