◎扣碗

武邑扣碗，又名家常席、农家席。据说始于宋代，明清两代在当地已负盛名。清康熙三十九年（1700 年），康熙帝巡正定府和冀州，路过此地时偶尔尝之，赞不绝口，赐名“武邑十大碗”，并将其钦定为宫廷膳食之一。扣碗以“净碗”（即肉碗）多少区分“席”的质量和穷富之别。“净碗”又分肥方、肥片、五花、纯瘦、排骨、鱼肉、鸡肉、海带等。净碗制作过程分为煮、熏、改刀、蒸、加汤等，再配以时令蔬菜，组成8 个或10 个碗的席，有肥有瘦，有荤有素，肥而不腻，素而可口。(https://www.daowen.com)

如今的武邑扣碗在保持原来色、香、味俱全的基础上，又推出了20 多种特色扣碗，深受广大群众喜爱，吸引了众多外地美食家前来品尝。