◎曹记驴肉

冀州曹记驴肉发端于清咸丰年间北京鲜鱼口，发扬于第三代传人曹建功。曹建功（1878—1962 年），冀州小王庄人，他通过探索，加入数味中药，除去了驴肉性中的寒凉，将驴肉做得肉质酥烂、肥而不腻、瘦而不柴、味道醇厚、咸香可口，食后对身体有滋补功效。他先后在烟家雾村和千户营村定居，在冀州码头李镇打出了“和顺号驴肉”的招牌。20 世纪30 年代中期，他的二子曹福堂和三子曹立海去天津发展，开了一家“冀州荣祥曹记饭店”（俗称冀州馆），主营曹记驴肉、冀州焖饼和炒菜。20 世纪50 年代中期到60 年代中期，天津中立园饭店的“曹记驴肉”（曹福堂之子曹周信制作）享誉津门，许多文艺界人士和社会知名人士经常光顾。(https://www.daowen.com)

1983 年，“曹记驴肉”在天津举办的“食品展销会”上被评为最佳食品。同年，注册了“冀州曹记驴肉”商标。20 世纪80年代“冀州曹记驴肉”被收录进《天津名吃》及《中国名吃大辞典》等书中。