◎鞋底烧饼

枣强鞋底烧饼的历史最早可追溯到民国初年一个叫宋善庄的人。20 世纪80 年代初，他的侄媳张淑霞把祖传的熏肉手艺与鞋底烧饼融为一体，发明了深受顾客欢迎的夹肉鞋底烧饼。(https://www.daowen.com)

鞋底烧饼所需的主要原料有小麦精粉、麻酱、香油、小茴香、煮肉汤。煮肉需要7 种中药配制的调料。所用烤炉是特制的，分上下两层。把面团做成鞋底状后，先放在上层的铛上烙，烙至七八成熟时便放在密闭的下层烤，使其外皮酥脆。烤好后取出，切开一个口，把已煮好熏制后放在老汤中的肉取出剁碎，放进鞋底饶饼里。趁热吃，口感外酥里嫩，唇齿留香，别有一番滋味。