烹饪猪皮的注意事项

有些人可能会发现猪皮煮完后，当时吃是软软的，有韧性，很好嚼，但等猪皮凉了以后，却变得很硬。但是市场上卖的猪皮，虽然凉了，却依然保持着软嫩的口感。有什么方法能够让自己做出来的猪皮美食也能在凉了以后，保持软嫩的口感吗？

让猪皮保持软嫩的口感方法很简单，只要不让猪皮接触到空气就可以了。在猪皮煮熟后，待稍微凉一些，便将猪皮放到保鲜膜里包裹起来，然后再将包裹后的猪皮放到冰箱里保存，这样就能让猪皮一直保持软嫩、有韧性的口感了。

尤其要注意的是，在烹饪猪皮的时候，一定要将猪皮上的毛清理干净，如果没有清理干净，将猪毛吃了进去，反而会有害身体健康。下面给大家介绍一种常见的美食——猪皮冻。

猪皮冻的做法

准备材料：猪皮随个人喜好择量，食盐按照个人口味添加，建议稍微咸一些。

做法：将猪皮处理干净，猪皮上不要有毛。将处理后的猪皮放到清水中煮到用筷子能很容易将猪皮插透。将猪皮捞出来，去掉猪皮白色脂肪，将它刮干净。在猪皮没有变凉前，抓紧时间将猪皮切成丝。再将猪皮放入烧开的清水中以小火煮1个半小时，待汤汁黏稠时关火，加盐搅拌均匀。然后将猪皮连汤一同倒入保鲜盒里，覆上保鲜膜，放到冰箱保鲜室冷藏一夜后，猪皮冻就成型了。吃之前，将猪皮冻取出来，切成小块，拌上醋、葱丝、蒜末、香油等自己喜欢的调料即可。