羊肉——冬季进补，开胃抗寒

常见的羊肉有山羊肉、绵羊肉两种。它的肉质比猪、牛肉要细嫩，脂肪、胆固醇含量要低。李时珍在《本草纲目》中记载，绵羊肉能够暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。由此可以看出，李时珍对绵羊肉的功效是十分推崇的。

羊肉的作用很多，它不仅能够抵御风寒，强身健体，还能对一般的由寒冷导致的感冒、咳嗽有很好的改善作用。羊肉还能够改善寒性体质，令手脚不再冰冷，也不再过于畏惧寒冷，并能够改善因肾亏引起的腰膝酸软、面黄肌瘦、气血不足的症状。

此外，羊肉对于产妇的恢复也有很好的作用。许多产妇会出现贫血、身体亏损等现象，食用羊肉能够补血，补充体内所需营养，使产妇很快恢复过来。可是由于羊肉有股膻味，很多人因无法接受这股味道而不得不放弃食用羊肉。实际上去除羊肉的膻味很简单，只要在500克羊肉中，加入10克甘草和适量姜片、料酒一起料理，做出来的美食就没有羊肉的膻味了，而且还能保持羊肉独特的细嫩口感。