变异菌株和野生型菌株纤维素酶特性的比较
分别测定了由四株菌制成的固体曲的酶液中纤维素酶反应最适条件。图3和图4是AS3.3002菌株的CMC糖化力和滤纸糖化力的pH曲线和温度曲线。其余三株菌的酶反应pH曲线的温度曲线与此完全一样，唯在活力上，总是变异菌株的显著高于野生菌株。
1）CMC糖化力
几株菌的纤维素酶反应最适pH都是4.4（50℃反应），但最适pH与反应温度有关，如N2-78的纤维素酶在30℃时最适pH为5.0，40℃时为4.8，50℃时为4.4，60～75℃时为4.0～4.4。用CMC糖化力测定的纤维素酶耐热性较高，从30℃开始，随着温度升高，糖化力迅速增加，最适温度均为60℃，70℃以上酶活力显著下降。这种酶的耐热性又与反应pH有关，即在不适合的pH条件下，酶易因温度升高而失活，如N2-78纤维素酶的CMC糖化力在pH 2或7时，如温度在40℃以上，便开始降低；pH 3或6时，温度50℃以上，活力开始降低，而在较适宜的pH 4与5之间时，温度60℃以上，酶活力才开始降低。
表3 四株菌的液体曲（摇瓶）酶活力比较
*培养条件：见正文。
**符号说明见表2。右上角的“+”或“-”号是表示同一等级中较强或较弱的。
表4 四株菌的纤维素酶粗酶制剂酶活力比较
*粗酶制剂指丙酮粉。CMC液化力。滤纸活力、棉花糖和可溶性蛋白测定用0.5%浓度酶制剂；果胶酶、半纤维素酶、蛋白酶用1%浓度酶制剂测定。丙酮粉得率（对干曲）为5%左右。
**说明见表2。
表5 变异株EA3-867和N2-78与野生型菌株AS3.3002和木-3的各种酶制剂活力比较
*“-”代表活力降低的倍数。
表6 EA3-867和N2-78纤维素酶制剂与酶制剂Onozuka R-10的活力比较
注：以上测定除滤纸糖化力和棉花糖化力是用0.1%浓度酶制剂外，其余都是用1%浓度。CMC糖化力用B法，滤纸糖化力用B法（静止法）。
图3 AS 3.3002菌株纤维素酶CMC和滤纸糖化活力的pH曲线
注：○——○滤纸糖化活力；●——●CMC糖化活力
图4 AS 3.300 2菌株纤维素酶CMC和滤纸糖化活力的温度曲线
注：○——○滤纸糖化活力；●——●CMC糖化活力
2）滤纸糖化力（A法）(https://www.daowen.com)
四株菌株的纤维素酶的最适pH均为4.（850℃反应），最适温度均为50℃。
3）滤纸崩溃法（静止）
四株菌株的纤维素酶的最适pH均为4.（850℃反应），最适温度均为60℃。
