前 言

石榴（ Punica granatum L.），为石榴科石榴属果树，耐干旱、耐瘠薄、易栽培、易管理，具有很强的适应性，目前全国20余个省、市、区都有栽培，在我国栽培历史悠久。

石榴树全身是宝，其果实性温、味甘酸涩、无毒，具有杀虫、收敛、涩肠止痢等功效，可治疗久泻、便血、脱肛、带下、虫积腹痛等症；果皮也是强力治痢良药；根皮中含有石榴皮碱，具有驱蛔作用；叶可除眼疾，能制茶，还能吸附二氧化硫和铅蒸气，净化空气；石榴根皮、果皮及隔膜富含鞣质，是印染、制革工业的重要原料。

近年来，随着国际国内市场对石榴需求的增大，我国石榴栽培面积迅速扩大，产量和品质逐步提高，贮藏保鲜技术和加工业也得到发展。据非官方统计，截至目前全国石榴栽培面积为12万～15万公顷，其中软籽石榴栽培面积为3万～4万公顷。很多地区的石榴产业已成为发展当地农村经济、增加农民收入和建设新农村的支柱产业。业界普遍认为，软籽石榴由于籽核可咀嚼食用、品质优良、老少皆宜，是石榴未来的发展方向，而实际情况也是这样，近年全国软籽石榴种植面积扩大很快。

增加产量，提高品质，防止果品污染，降低成本，实现“从农田到餐桌”的全过程科学、安全管理，是广大专业研究人员和果农的迫切需求；吃上高品质的放心果品，减少农药残留影响，是广大消费者的迫切愿望。

近年来，随着我国石榴生产的快速发展，栽培上迫切需要石榴优质、安全生产方面的技术书籍。本书以指导优质石榴生产、提高优质石榴贮藏保鲜效果、扩大优质石榴综合利用为宗旨，突出优质石榴生产的新成果、新技术与传统经验和常规技术的有机结合。针对生产实际和读者需要，本书系统介绍了我国石榴生产现状与发展前景，优质石榴栽培对环境条件的要求，国内优良软籽石榴品种、优质石榴标准化生产栽培的果园建立、土肥水管理技术、整形修剪技术、保花保果技术、树体保护技术、主要病虫害绿色防控技术、采收技术、贮藏保鲜技术、加工利用技术等，即优质石榴的产前、产中和产后系列实用技术，并配有大量的插图。(https://www.daowen.com)

本书由国内在该领域有丰富理论知识和实践经验的专家共同编写完成。本书的编写内容，突破了以往一般石榴栽培科普书中以语言文字介绍为主的局限性，更多地采用生态数码照片和插图，图片典型逼真、文字通俗易懂、内容简明扼要、技术先进实用，使读者可以简明、快捷、准确地学习并应用技术，适时、科学、正确、合理地进行科学管理。

本书编写的主旨是为我国软籽石榴的科学研究、技术推广、安全生产做点事，为提高软籽石榴果品产量、改善品质，为国民果品消费安全、建设生态安全、还绿水青山，尽一份力。由于编著者水平所限，书中疏漏和不当之处，敬请同行专家、广大读者朋友批评指正。

本书的编写，引用、借鉴了同行的部分内容，由于篇幅有限，不一一列出，在此一并感谢。

冯玉增

2021年1月