水稻的茎由节和节间组成，节间分伸长节间和未伸长节间，前者位于地上部，呈圆筒形，中空直立，约占全部节间数的1／3；后者位于地面下，各节间集缩成约2厘米的地下茎，是分蘖发生的部位，称分蘖节。节间外面是表皮，外层细胞壁沉积大量二氧化硅。表皮以内有数层皮层纤维细胞，内有纵走小维管束，壁越厚，茎越壮，越抗倒伏。基部节间维管束之间的薄壁细胞常解体成大型气腔，节间中央最初是薄壁细胞，随着茎的成熟逐渐解体形成中空的髓腔，到节部成为横隔膜。叶、根、蘖均发生于节处。
