西葫芦种子的特点

种子是指受精后的胚珠发育而成的繁殖器官，需要经过有性生殖过程才能获得。西葫芦种子没有胚乳，有两片肥大的子叶。西葫芦种子每克大约不超过10粒，属于大粒种子。西葫芦种子属于高度耐干型的种子，其特点是当种子成熟从种瓜里取出时，所含水分可达到30%以上。所以，需要将西葫芦种子的水分降至低于7%的条件下才适于比较长时间的贮藏，即使贮藏环境中的相对湿度降到10%以下，也不会在短期内丧失生活力。

西葫芦种子中绝大部分营养物质贮存在子叶内。西葫芦种子所含营养物质主要包括蛋白质和脂肪，含量分别高达40%和50%左右，其中不饱和脂肪酸含量高达45%左右。除了水分、蛋白质、脂肪等以外，西葫芦种子还含有少量的铁、磷、维生素、酶等物质。

西葫芦种子的种皮厚度属于中等水平，是瓜类蔬菜中种皮比较薄的种类。种皮是种子最外层的保护组织，是一道保护种胚不受外力损伤的天然屏障。西葫芦种皮比较薄，对种子吸水有利，但不利的地方是容易受到损伤或者被虫蛀，使种子丧失生活力。所以，无论在种子收获、干燥还是贮藏以及经营销售过程中，一定好注意保护好西葫芦种子的种皮，避免人为损伤。