二、是非选择题

1.（2019年浙江省高职考）土豆发芽部分产生的龙葵素是因保管不善产生的毒素。　（　）

2.（2019年温州一模考）先将商品编号，然后将号码写在纸上，做成纸签，折叠好并混匀后随机抽取的抽样方法是直接抽样法。　（　）

3.（2019年嘉兴一模考）凡品质优良的商品，均具有特定的纯正气味和优美的香气。　（　）

4.（2019年嘉兴一模考）食品加工中不能使用食品添加剂和色素等有害物质。　（　）

5.（2019年浙江省第一次联考）感官鉴定宜在日光下进行，必须在灯光下鉴定时应使用日光灯。　（　）

6.（2019年浙江省第二次联考）“西湖龙井”在感官鉴定时可以用视觉鉴定法、触觉鉴定法、嗅觉鉴定法和味觉鉴定法。　（　）(https://www.daowen.com)

7.（2019年浙江省第三次联考）能给人体提供营养物质，这是一切食品的基本特征。　（　）

8.（2019年浙江省第三次联考）耐用性是指商品在使用时，抵抗各种外界因素对其破坏的性能。　（　）

9.（2020年预测）食品的营养成分是一切食品的基本特征，它是评定食品质量的关键指标。　（　）

10.（2020年预测）口味、滋味的鉴定，宜在饭前1小时或饭后2小时进行，鉴定时不得抽烟、吃糖。　（　）

11.（2020年预测）耐用性是商品在使用时，抵抗各种外界因素对其破坏的性能。对于所有商品，都要求其坚固耐用，这也符合消费者的普遍愿望。　（　）

12.（2020年预测）感官鉴定法是借助人体正常的感觉器官，结合平时积累的实践经验对商品进行鉴定的方法。它的优点是简便、快速、经济、科学性强。　（　）