为什么青贮
随着我国人均消费水平的日益提高，人们对肉类产品的需求量不断加大，尤其对牛肉、羊肉等的需求与日俱增。如果想要提升牛肉、羊肉等的供应能力，就需要饲养相当数量的牛、羊，而牛、羊的饲养需要消耗大量饲料，其中青贮饲料作为重要饲料来源，每年的消耗量十分巨大（图1—1）。
1.青贮扩大饲料来源
我国畜牧业发展面临的最严峻问题是饲草资源短缺，这严重限制了我国畜牧业的发展，同时也严重威胁着我国的粮食安全。虽然近几年国家加大对牧草产业的投资力度，饲草供给能力有明显提高，但饲草依旧有很大的缺口，需要依赖进口，导致畜牧业发展缺乏足够的物质支撑，同时也使畜牧业养殖成本居高不下。目前，人们对粮食的消费量日趋下降，而肉类产品食物消费量却逐年递增，大量的畜牧养殖对粮食的大量消耗已经成为严重影响我国粮食安全的重要因素。为了保障畜牧业稳健发展，同时保证粮食安全，必须加大对饲草资源的开发利用，扩大饲草的来源，并降低食草家畜对粮食的消耗。
图1—1 不同类型青贮饲料年饲喂量
将多种青贮原料调制成青贮饲料，是非常好的优良饲草加工方式。青贮原料的来源十分广泛，禾本科饲草、豆科饲草、饲料作物、农作物秸秆、农业副产物、工业副产物等都可以用来调制青贮饲料（图1—2）。由于青贮可改善原料的物理性状及质地，去除异味，并能很好地将原料的营养成分保存下来，可提高原料的饲用价值，因此青贮也有助于开发潜在饲草资源，如家畜不爱吃或者具有异味的野草、野菜等均可调制成青贮饲料用于食草动物饲养。
图1—2 不同原料的青贮饲料产量占比
2.青贮降低饲草加工成本
青贮饲料的调制需要原料、容器、机械以及人工等，由此产生的费用都属于青贮饲料的调制成本范畴。调制青贮饲料时，可结合实际情况选择青贮容器，在发挥其最大使用潜力的基础上使经济效益最大化。对于规模较大的养殖基地，可建造大型的固定青贮容器，该容器具有一次投入多年使用的优点，能够节省大量人力和物力。若是小型养殖企业或者个体养殖户可因地制宜地选择青贮窖（壕）、青贮桶、塑料袋等简易容器，以降低投入的设施成本。此外，青贮饲料较干草所需贮藏空间更小，能够节省更多的土地资源，这对于企业而言，可以减少很大一部分开支。一般储存70千克左右的干草就需要1立方米的空间，而同样体积的青贮窖可贮藏青贮饲料450 ～700千克，其中干物质含量能达到100 ～150千克。
3.青贮调制受气候因素的影响较小
我国食草畜牧业的发展离不开干草，然而大部分地区雨热同期，饲草收获季节常伴有降雨，如果没有烘干设备很难进行干草调制，且淋湿的干草容易发霉变质，造成大量损失。青贮饲料的调制受日晒、雨淋等天气因素的影响较小，无论什么时候，只要有青贮原料就可以调制青贮饲料，营养价值更高。
4.青贮可保存青绿饲草的营养成分(https://www.daowen.com)
受各种因素的影响，青绿饲草在晒制过程中会造成营养物质的损失，导致其营养价值降低。一般青绿植物在成熟和晒干后，营养物质损失30%左右。如在晾晒过程中遇到雨水淋湿或发霉变质，营养物质损失会更多，甚至超过其营养价值的一半。以玉米为例，一般青贮条件下，青贮玉米秸秆较风干玉米秸秆的粗蛋白含量提高1倍之多，粗脂肪增加4倍，而粗纤维含量下降了7.5个百分点（表1—1）。
表1—1 青贮玉米秸和干玉米秸养分含量差异
饲草营养物质的损失主要有刈割时的机械损失、刈割后因饲草自身酶类作用导致的分解损失、降水等不利天气条件造成的损失、长时间日晒带来的损失以及不良微生物作用造成的损失和贮藏过程中的损失等。损失的营养物质主要以糖类、蛋白质等为主，这些都是家畜易于消化吸收的高营养组分。青贮饲料的调制在一定程度上能够减少部分营养物质损失，其营养物质损失一般在10%左右。这是因为青贮过程中青绿饲草暴露时间较短，受日晒、雨淋等天气条件的影响微乎其微，氧化分解程度更低，植物中的蛋白质、维生素和碳水化合物等高营养价值的养分能够更好地保存下来；此外，由于省去了翻晒等田间机械作业，进而减少了因机械作业造成的落叶等损失。
5.青贮可改善饲草适口性、提高消化率
青绿饲草贮藏后既保持了原料营养多汁的特性，又减少了饲草中木质素、纤维素的含量，而且经过发酵后具有鲜嫩多汁、质地柔软和浓郁的酸香气味，符合家畜的采食习惯。对于家畜不爱采食的粗糙干硬饲草，经过机械切短、水分调节、微生物发酵等青贮调制过程中的一系列作用，可以大大改善其适口性。此外，青贮发酵过程还能够消除原料的特殊气味和某些抗营养因子，进而改善饲草的适口性。例如，蒿属植物因其具有特殊气味，大部分家畜都不爱采食，但调制成青贮饲料后可大大减轻其气味，提高了家畜的采食率。青贮饲料能够保存原料中的高消化性营养物质，较干草营养价值更高，所以具有较高的消化率，也提高了家畜的利用率（表1—2）。此外，青贮过程进行的机械处理使原料切短和软化，降低了动物采食活动的能量消耗，增大了消化液与饲料的接触面积，从而有利于提高消化率。
表1—2 不同类型饲料消化率比较
6.青贮可实现冬春季节青绿饲料有效供给
养殖牛、羊等离不开干草，但在我国调制干草的季节大都为阴雨天气，所以调制干草在日晒不充分且没有烘干条件的情况下十分困难，容易造成霉烂变质，养分损失较大，消化率也有所降低。青贮饲料克服了调制干草困难的这些缺点，不受季节和气候的限制，只要有原料就可青贮。但是，由于青绿饲草的供给具有明显的季节性，夏秋季节产量高，冬春季节产量低，尤其是我国北方地区，饲草生长周期短，青绿饲料生产受限制，整个冬春季节都缺乏青绿饲料，导致青绿饲料供给不均匀。把夏秋季节多余的青绿饲料以青贮的形式保存起来供冬春季节使用，就可保障青绿饲料的均衡供给，解决冬春季节家畜缺乏青绿饲料的问题。
7.青贮可长期安全保存青绿饲料
饲草青贮，特别是青绿作物青贮，可解决冬春季节家畜饲料缺乏的问题。青贮调制成功后，只要密封严密、不开封、不漏气便可以长期安全保存，营养物质损失小，不易发生品质劣变。在贮藏管理好的情况下，青贮饲料甚至可以保存20年以上。
