影响因素评估

（二）影响因素评估

1.生理因素

（1）年龄不同，对食物的需求有所差异，如婴幼儿、青少年正处于生长发育期，需要摄入足够的蛋白质、各种维生素及微量元素；老年人的新陈代谢速度减慢，热能的需要量在逐渐减少，但是对钙的需要量却较成年人增加。

（2）活动量大的人所需热能和营养素的量，一般高于活动量小的人。

（3）身材高大、魁梧的人，热能和营养素的需求量大。

（4）妊娠和哺乳期妇女对热能和营养素的需求量明显增加，饮食习惯也会改变。

2.病理因素(https://www.daowen.com)

（1）疾病：如疾病本身即可引起食欲下降、消化吸收不良而影响食物摄取。疾病可以给病人带来焦虑、悲哀情绪加之疼痛等因素均可以使病人食欲不佳。某些高代谢疾病、消耗性疾病等，营养需求量也高于平时。

（2）食物过敏：有些病人对特定食物过敏常与免疫因素有关，如食用虾、蟹等海产品后出现荨麻疹、腹痛、腹泻、哮喘等变态反应，则对营养素摄取和吸收造成影响。

（3）不耐受：通常是对特定食物的习惯性厌恶。也可以是体内某种特定酶的遗传缺欠而引起对食物的色素、添加剂等不耐受而引起食入后出现腹泻等不良反应。

3.心理、社会、文化因素　心情舒畅，会促进食欲。不良情绪，如焦虑、忧郁、悲哀可引起交感神经兴奋，抑制胃肠蠕动和消化液分泌，使人无食欲，甚至畏食。饮食习惯、嗜好多受地域环境、家庭经济条件、文化背景、民族、宗教信仰等影响。任何偏食习惯都会使热能和营养素过多或过少地摄取，导致营养失衡。

4.药物　有些药物可对胃黏膜有刺激作用，从而影响食欲，如非肠溶性红霉素。有些药物可增加食欲，如盐酸赛庚碇。有的药物影响营养素的吸收，如苯妥英钠可干扰维生素D的吸收和代谢，引起钙吸收不良等。