（三）身体评估

1.根据身高、体重、皮褶厚度，进行营养状况评估。

（1）身高和体重：身高和体重可综合反映蛋白质、热能、矿物质及微量元素的摄入、利用、贮存等情况。

我国常用的标准体重计算公式：

男性：标准体重（kg）=身高（cm）-105

女性：标准体重（kg）=身高（cm）-105-2.5

实测体重占标准体重的百分数计算公式：(https://www.daowen.com)

实测体重与标准体重加减10％以内为正常范围；增加10％～20％为超重；超过20％为肥胖；减少10％～20％为消瘦；低于20％以上为明显消瘦。

近年还常计算身体质量指数（BMI），即体重（kg）/身高的平方（m2）的比值。按中国标准，正常范围为18.5～23.9，BMI＜18.5为体重过轻，BMI≥24为超重，BMI≥28为肥胖。

（2）皮褶厚度：又称皮下脂肪厚度简称皮脂厚度。常用测量部位为三头肌部，其标准值为：男性12.5mm、女性16.5mm。

2.通过毛发、皮肤、指甲、骨骼和肌肉等方面评估护理对象的基本营养状况。

（四）生化评估通过血液、尿液等标本的生化检验，测定机体内各种营养素水平或代谢产物的含量。如血清甘油三酯、胆固醇、总蛋白、清蛋白、钙、铁、锌等测定。