其他地方的生肉料理

这种吃生肉的饮食习惯在亚洲各国都有，例如泰式餐厅常有的生虾。世界上其他地方也有类似的饮食方式，比方说中南美洲的人会吃一种柑橘汁拌生鱼（Ceviche），夏威夷也有叫作Poke的生鱼料理。欧洲在蒙古西征带来的文化影响下开始吃鞑靼牛肉，意大利地区则有举世闻名的卡巴乔（Carpaccio）。

夏威夷的生鱼料理Poke

意大利各地区本就有不少生肉料理，但自从卡巴乔这道菜被定名之后，世界上所有人都“统一口径”地把意大利生肉料理叫作卡巴乔，可能是因为这个名字既有异国风情又好记吧。其实卡巴乔这道菜名被“创造”成意大利生肉料理代名词的时间并不长，大约是在1950年前后在威尼斯地区成形的。

左图：流行于福建、广东一带的金齑玉脍，随着移民传到了东南亚

右图：南美洲名菜Ceviche，用柑橘汁与香草料拌生海鲜