1.红花概述

红花Carthamus tinotorius L.属菊科红兰花属，又名黄兰、红兰花、草红花、红花菜，是一种历史悠久的在世界范围内广为栽培及应用的经济作物，欧美作染料油料作物，印度主要用于提取色素，中国传统作为药用，近来也发展了油用等新用途。

红花花瓣含有红花红色素和红花黄色素以及其他多种化学成分，《中华人民共和国药典》2015版一部对作药材的红花中羟基红花黄色素A和山奈素的含量做了规定，规定按干燥品计算，含羟基红花黄色素A不少于1.0%，含山奈素不少于0.050%。红花籽中含有大量油脂，主要为亚油酸，含量高达80%以上，为众多油料作物之冠（表26），亦含有大量蛋白质等其他营养成分。目前，来源于红花籽油的共轭亚油酸和共轭亚油酸甘油酯于2009年批准为新资源食品。

表26　多种植物油成分比较