9.3.2 多元化、加强中央厨房建设以及提高订餐效率成为餐饮业转型主线
本文认为国内餐饮业在转型发展过程中有一条清晰的主线，这就是更加注重大众化市场，在销售策略及自身建设上积极探索、努力加以改进。
高端餐饮业态向多元化发展。如小南国集团，在高档正餐小南国品牌之外，推出更为轻量化的新品牌南小馆、小小南国，并与美国知名多业态餐饮公司达成合作意向，在上海开设一家主题西餐厅，同时还拿下日本Oreno品牌的中国独家代理权。总之，在业态上高端餐饮正在以各种方式形成高中低端多元化系列。(https://www.daowen.com)
加强中央厨房建设。一般大众化餐饮企业往往在大中城市开出若干个连锁店，而为了实现标准化和低成本，中央厨房就成为必然之选。中国饭店协会的一份报告指出，越来越多的饭店企业将中央厨房建设列为战略发展重中之重。如杏花楼中央厨房经过QS认证，加速向食品加工业延伸。广州酒家的食品加工业占总营业收入的73.86%，达10亿元以上。
信息化提升订餐效率。2014年，如同购物、打车、家政服务等行业移动网购风行APP一样，众多餐饮企业也加快开发智能手机APP订餐，以适应网购者需求，增加消费黏性，满足移动互联时代新的购买方式。中国烹饪协会表示，未来几年，中国餐饮业O2O在线用户规模将继续保持快速增长，预计到2015年将超过2亿人，使用手机等移动客户端将成为越来越多消费者订餐和付款的主流方式。
