9.3.3　国家推出政策积极指导餐饮业改革

2014年6月，商务部出台了《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》（以下称《意见》）。该《意见》提出，力争用5年左右的时间，使大众化餐饮占全国餐饮市场的比重由现在的80%提高至85%以上，并提出21条引导性措施。按照《意见》中的表述，大众餐饮主要包括早餐、快餐、团餐、特色正餐、地方小吃、社区餐饮、外卖送餐、美食广场、食街排档、农家乐以及相配套的中央厨房、配送、网络订餐等多种业态及服务形式。在上述大众餐饮中最值得注意和重视的是快餐。根据相关调查统计，国内快餐业营业额已超过2 000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的速度发展。商务部的调查也显示，东部省市快餐营业规模已明显超过正餐，其中江苏、上海、北京、浙江、山东等省市快餐市场份额均在50%以上，广东更是高达90%。(https://www.daowen.com)