六、典型教学案例
案例1 食物相克是真的吗？
1.知识点
“各类食物的营养价值”要求掌握各种食物的营养价值特点并学会合理搭配和烹调食物。
2.思政目标
来自于人民大众日常生活中的营养与健康方面的热点、争议和问题很多，比如，关于食物搭配的：“菠菜和豆腐不能一起吃”“海鲜和西红柿不能一起吃”等的“食物相克”一说，教师会结合上述知识点，让大家以讨论、辩论等形式分析其中缘由或谬误之处，养成科学思辨的思维习惯，明白所谓“相克”的依据之后，进一步思考有没有消除“相克”的办法，这样既摄入其中的营养精华，又规避可能的缺憾或不足，倡导科学认识基础上的创新。
因为关乎人民饮食健康的事情是一门与时俱进、不断变革的科学，只有具备科学的思维和辨识能力，才能更好地做好专业的事情，做好专业的事情才是爱国、爱党、为人民服务的具体体现。
3.教学过程
首先，导入问题。食物相克是真的吗？分析这一说法的依据是什么？都有哪些实例？为什么老百姓会接受这个说法？在分体讨论过程中，大家会看到营养学基础知识，如各类食物的营养成分的含量和种类是辨析“食物相克”这一说法的关键，如果对这些知识似是而非、不甚理解，就会被各种看似科学的说法牵着鼻子走而失去基本的判断，爱国和为人民服务就会成为空谈。
其次，延伸问题。关于“吃什么可以增强免疫力、抵御病毒侵袭”的问题，就有五花八门的说法，一个说法传播到哪里就在哪里引起跟风抢购。这种现象说明什么？究其根源是老百姓不明白这些说法错在哪里。因此，如果我们学营养、食品、中草药、医学、生物的人要讲究科学求证、科学思辨。爱国、爱党、爱人民就表现在专业的事情面前，用专业的知识、专业的水准，做出正确的选择和决定。
最后，思政拓展。各类食物的可食部位、形态物性、营养价值不同，在赋予它们各有特色的搭配需求和烹调方式上，合格的营养师一定不仅仅是会纸上谈兵的人，同时还更应该是可以下得厨房、物尽所用的美食家，这是爱生活的具体表现，爱生活是其他一切情怀的基础。
案例2 我国居民膳食指南与平衡膳食宝塔的特点与实践要点(https://www.daowen.com)
1.知识点
《中国居民膳食指南（2016）》“平衡膳食宝塔”。
2.思政目标
比较我国《中国居民膳食指南（2016）》中的平衡膳食宝塔与2007年版以及和其他国家平衡膳食餐盘/彩旗/阶梯等的差别，让学生体会并理解其在尊重我国居民饮食习惯、文化积淀以及人体种族差异基础上进行修订的科学依据、科学选择、实践保障和食谱特色，从而增强道路自信和文化自信。
使学生在深刻理解《中国居民膳食指南（2016）》中的平衡膳食宝塔六条核心推荐的基础上，积极投身营养宣教、服务人民的实践中去。做《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划（2017—2030年）》的学习者、传播者和践行者，投入用知识指导生活、用专业服务大众的伟大实践中来，担当起食品人“健康中国，营养先行”的光荣使命。
3.教学过程
首先，小组讨论《中国居民膳食指南（2016）》与2007年版的最主要的不同有哪些？为什么要这样修订？和美国、加拿大、法国、韩国、日本的膳食指南最根本的差异在哪里？为什么？
其次，《中国居民膳食指南（2016）》的六条核心推荐是什么？怎么落实？怎么执行？推荐的食物食谱不喜欢吃怎么办？买不到怎么办？买不起怎么办？在各种做不到的情况下，如何用自己的营养学知识找到合适的“替换”方法？也就是如何进行同类或相近（指营养成分特点）食物等量互换？在解决问题的过程中体会将营养落地、将知识变成现实的路径和途径，因为膳食模式和膳食习惯背后是文化的积淀、民俗的差异，它们应该从法律和制度的层面上得到尊重，而不是简单地被照搬或严肃地被告知。
最后，结合中国营养学会营养周宣传活动安排，积极组织学生和课程组教师参与营养宣传周活动，做《“健康中国2030”规划纲要》和《国民营养计划（2017—2030年）》的学习者、传播者和践行者，将《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐宣讲出去、落实下来、深入民心。
目前，这项活动也已举办六届，每年集中其中一条核心推荐，从解读到落实，到变通，总之，就是希望广大师生、广大居民、广大国人能认识、认可、接受、实现营养健康战略、策略和方法，让每一个人都具备营养自助和助他本领、做自身健康的第一责任人、做他人健康的互助者，国人健康，国家才能健康。2017年，以“全谷物营养+”第一条核心推荐为宣讲服务重点，我们组织了4场校内外的宣讲咨询服务；2018年参与“慧吃慧动，健康体重”的奥森公园健身跑，参与师生达百人之多，充分体现了以点带面的星火燎原之势；2019年“合理膳食，天天蔬果，健康你我”的开幕式和大学生、媒体人健康状况调研中，我们的学生都广泛参与，肩负光荣使命做身边人、周围人的健康使者，极大地增强了作为食品类专业人才的担当精神。