消化系统及自我保健
人的消化系统器官及主要生理功能
人一生下来就要吃东西，从饮食中获取各种养分，以供身体生长发育的需要。从食物进入口腔，一直到变为废物由肛门排出，其间要经过极其复杂的变化，这就是消化吸收过程。完成这个过程的一系列特殊生理结构，就称为消化系统。依照其各部分生理功能的不同，消化系统又可分为许多器官，它们是口腔（包括牙齿）、食管、胃、肠、肛门和消化腺等。只有依靠这些器官有条不紊地分工协作，消化过程才得以顺利完成。
口腔，人们习惯的说法是，嘴是管吃喝的，而消化则是胃肠的事。这种说法并不完全对。实际上可以认为，口腔里已开始消化过程的第一道工序。食物进入口腔，首先要经过牙齿咀嚼，将食物尽可能地磨碎，这就帮了胃的大忙。因此牙齿的好坏，常常影响一个人的消化功能。在咀嚼过程中，通过舌的搅拌，食物就和唾液（俗称口水）均匀地混在一起了。这种混合，不但使人能吃比较干燥的食物，并且可以顺利地咽下，而更重要的，是唾液还含有某些消化酶（如淀粉酶等），它们能使淀粉颗粒变成更易为肠道所吸收的物质。由此可见，在口腔里就开始了初步的消化。
食管是食物由口腔进入胃的通道，它的粗细并不一致。食物进入食管后，即刺激食管的神经肌肉，引起食管有次序的运动，推动食物入胃。
胃是受纳器官，中医将胃和脾一起，称为人的“后天之本”。胃的重要生理功能是分泌胃酸和消化酶，并通过其自身有节律的运动，将食物进一步磨碎并充分与胃液混合，成为食糜，然后送入肠道。
肠是上接胃下通肛门的细而长的管道样结构，依次可分为小肠和大肠两部分。食糜进入肠道后，虽然还在继续消化，但其主要功能是吸收，其中包括氨基酸、葡萄糖、矿物质和水等。当然，在吸收前和吸收后，还要经过一系列转变，才能成为人体所需要的营养成分，并为人体所利用。
消化系统模式图
肛门就像河流水坝的闸门一样，也起着类似的作用。不能消化吸收的食物残渣在直肠内堆积，到一定程度就会引起排便反射，肛门括约肌扩张，粪便即通过肛门排出体外。
消化腺在体内，有许多重要的腺体参与消化过程的进行，唾液腺前面已述及；此外还有胰腺、肠腺和肝胆系统等。这些腺体分泌的消化液及胆汁，含有多种酶和其他物质。在整个消化过程中，它们不仅各自具有独特的生理功能，而且又是相辅相成的。
消化系统的自我卫生保健
如何保持口腔卫生
人人都想有一口好牙，但口腔却有许多常见疾病如龋齿、牙周病，这些病都与口腔里的微生物有密切的关系。为了防止这些微生物的滋生，预防口腔疾病，就要保持口腔卫生。
保持口腔卫生的方法很多，现介绍如下：
1.正确的刷牙
要从小养成刷牙的习惯，一般在小孩两岁时就要教会他刷牙，而且最好每天刷两次，早晨一次，晚上临睡前一次。
正确的刷牙方法是要尽可能刷净食物残渣、软垢及牙菌斑（口腔内微生物的生态环境），同时不伤害牙颈部和牙龈。刷牙时应将牙刷横放在口内，刷毛轻压牙龈，刷上牙时毛束向上，刷下牙时毛束向下，然后轻压牙龈，再转动牙刷使刷毛向牙冠方向刷，以后再转牙刷使刷毛向牙龈，如此反复。可先刷后牙和前牙的外侧面，再刷后牙内侧面。刷前牙内侧面时，牙刷则应立放在前牙的舌面，刷毛由牙龈向牙冠方向刷动。最后应刷牙的咬合面。如使用含氟化钠、洗必钛或氯化锶的牙膏，还可预防龋齿、牙周病或牙齿过敏。
2.漱口
饭后漱口，可漱掉口腔内的食物残渣。如用茶水漱口则更好，因茶水里含氟和鞣酸，可防龋齿和牙龈炎。用食盐水漱口，也可防止牙龈炎。
3.鼓漱
这是祖国医学中介绍的方法。做时是闭口、鼓腮与唇作漱口动，同时舌左右转动，使口腔内唾液增多，利用唾液冲洗牙面和牙缝，一般每次鼓漱5分钟，然后吐掉唾液。此法可增强牙齿和口腔的抵抗力。
4.叩齿
这也是祖国医学中行之有效的方法。具体方法是闭口，上下牙作上下方向的咬叩运动，每次叩100下。此法可增强牙齿支持组织的健康，促进唾液分泌，清洗牙面。
5.按摩牙龈
可于刷牙后进行，将手洗净，食指入口内，压于牙龈上，先自前向后旋转揉动，再由后向前旋转，如此来回20次。此法可促进牙周组织的血液循环，增强牙齿的抗病能力。
住校生怎样预防胃病
胃病的发生多由饮食不规律引起的。住学生，特别是刚入校的新生，由于学校的生活习惯与家里的生活习惯不同，饮食习惯也有改变，胃病发病率较高。据调查，住校学生得胃病的原因有：
1.吃饭太快。因集体食堂用餐，加之学习紧张，有些学生饭吃太快。这种紧张情绪使得未嚼好的食物在胃内造成消化负担。
2.吃得太多。由于学生自控能力差，有好吃的饭菜拼命吃，这样突然增量可使人出现胃扩张而导致胃病。
3.食品加工欠熟。因诸多因素学校的食堂有时出现饭夹生的现象，如食入太多的这种饭，也会造成胃部的损害而出现胃病。
4.情绪紧张。由于初到学校未完全适应学校生活，易引起失眠、焦虑等情况，导致胃内分泌酸的功能失调，引起胃病。
5.食生冷无度。有些学生爱吃凉东西，特别是剧烈体育运动后，全身血液流动得较快，胃部突然受到冷刺激引起胃内血管痉挛，日久则胃部受损导致胃病。
6.饭后做剧烈活动也能导致胃病。
为了防止住校生患胃病，学生们吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽，生凉食物不过量，饭后不马上做剧烈活动；纠正不良生活行为（吸烟、酗酒、饮食不洁、起居无常等）；养成科学饮食习惯（不挑食、偏食、暴饮暴食，不吃不洁水和食物，不轻视早餐）；遵守院校饮食饮水卫生制度；加强自我心理调适，及早适应学校的紧张生活。
饭后坐着吃零食易埋胆结石隐患
家在广州客村的赵姨，自踏入40岁后体形就发生很大的变化，身高只有1.6米左右的她体重由100斤递增至143斤。为了减肥，她计划节食。可是，一到晚上，她就忍不住边看电视边狂吃零食，她觉得这是一种生活享受。最近，赵姨觉得上腹疼痛并放射到肩和背部，且低烧、恶心、呕吐。初时，她以为是胃病，于是只是随便找胃药胡乱了事。可是，过了没多久，她觉得症状加重，出现寒战、大汗淋漓甚至伴有黄疸。直至她突然发烧被送到医院，才知自己患上胆结石。
1.都是坐着吃零食惹祸
值得注意的是，有不少女性像她那样喜欢饭后坐在沙发上看电视，边看边吃各类零食，是一种不利健康的坏习惯。
专家认为，这是我国胆结石发病率升高的原因之一。因为人呈一种蜷曲体位时，腹腔内压增大，胃肠道蠕动受限，不利于食物的消化吸收和胆汁排泄，饭后久坐妨碍胆汁酸的重吸收，致胆汁中胆固醇与胆汁酸比例失调，胆固醇易沉积下来。此外，有部分女性中长期不吃早餐会使胆汁浓度增加，有利于细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。
2.胆结石钟情中年发福女性
据了解，在医院门诊中胆囊结石的发病率很高，在40～55岁这一年龄段里，由于工作的压力、生活方式的改变和脂肪代谢紊乱，影响胆囊的正常收缩和舒张，造成胆结石发病趋向于“重女轻男”。最近，我们从医院了解到，目前胆结石患者的数量在不断增加，其发病特点是“重女轻男”，尤其以人到中年、体态发福的女性最多见。
专家介绍，许多女性运动和体力劳动少，天长日久其胆囊肌的收缩力必然下降，胆汁排空就会延迟，这就容易造成胆汁郁积，使胆固醇结晶析出，为形成胆结石创造了条件。许多女性平时爱吃高脂肪、高糖类、高胆固醇的饮品或零食，直接后果就是发胖，而肥胖是患胆结石的重要基础。研究表明，体重超过正常标准15%以上的人，胆结石发病率比正常人高5倍。特别是40岁以上肥胖女性，是胆结石的易发人群。此时，女性雌激素会使得胆固醇更多地聚集在胆汁中，而中老年妇女由于体内雌激素减少，代谢水平下降，故结石易形成。
3.胆结石可能会癌变
据专家介绍，胆结石是胆囊癌发病诱因，胆囊长期受慢性炎症和胆结石内胆酸、胆碱的刺激，容易使胆囊黏膜发生癌变。而胆囊癌患者往往都有胆结石，因此诊断时经常误诊。
因此，少吃油腻的食物，防止胆囊炎和胆结石的发生是最理想的预防，预防胆结石应注意饮食调节，膳食要多样。生冷、油腻、高蛋白、刺激性食物及烈酒等易助湿生热，使胆汁郁积，应该少食。富含维生素A和维生素C的蔬菜和水果、鱼类及海产类食物则有助于清胆利湿、溶解结石，应该多吃。另外，生活要有规律，注意劳逸结合，经常参加体育活动、按时吃早餐、避免发胖、减少妊娠次数等也是非常重要的预防措施。每晚喝一杯牛奶或早餐进食一个煎鸡蛋，可以使胆囊定时收缩，排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间。
空腹饮酒等于慢性自杀
饮酒时，酒精由胃和小肠吸收，进入血液，再由肝脏解毒，对人身体的各个器官产生作用。对时下流行于年轻人的空腹饮烈酒、将烈酒兑饮料等诸多不良的饮酒习惯。
国外科学家曾对15000名意大利人进行调查研究发现，有空腹饮酒习惯的人和只在用餐时饮酒的人进行比较，前者的死亡率比后者更高。
如果空腹时饮用酒精浓度超过40%的烈酒，人体内的氨基酸和叶酸严重缺损，而且酒精阻碍了蛋氨酸和叶酸的吸收，易于导致结肠癌发生。同时，空腹饮酒也大大提升了血液的酒精浓度，加大了酒精对人体的危害。35岁以上者空腹时更不能饮烈酒，这也是预防肝疾病的最佳手段。
在现代都市生活中，流行着一种饮酒“时尚”——烈酒混合着可乐或绿茶，仿佛成了一种现代化的都市饮品。殊不知，这对人体的生理影响危害极大。
许多酒类之所以口感浓烈，是因为酒精含量较高，而酒精含量是由乙醇含量决定的，乙醇含量过高或者吸收过多，对人体危害很大。饮用烈酒时，伴随可乐、苏打水之类的碳酸饮料，则加速了乙醇的吸收。
而饮酒的同时饮用茶水，更是一种错误的饮用方法。
中医阴阳学理论中说酒味辛，先入肺，肺与大肠相表里，饮酒应取其升阳发散之性，使阳气上升，促进气血流通。茶味苦，属阴，主降，若酒后饮茶会将酒性驱于肾，易形成寒滞。寒滞则导致小便频浊、阳痿、睾丸坠痛、大便燥结等症。因此，建议喜欢饮酒时调兑可乐、绿茶之类的年轻人，最好选择酒精含量较低、浓度较小的酒。
喝粥能减轻肠胃负担
秋天是保护你温软肠胃的关键时刻，切勿趁凉贪食各种油腻辛辣食品，肠胃一下子还无法从夏日的清淡中适应过来，不如寻找适合自己的粥品，以温养温，以味养胃！
粥在我国已有近3000年的历史了。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。宋代著名诗人陆游甚至认为，食粥能长寿成仙。医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。
1.粥为什么营养高
人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质，主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。
因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收，也即食物的营养价值越高。
就粥而言，由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。而且粥有一个最大的特点是，除主要原料为粮食外，还辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等；或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。
2.各地粥品各有千秋
由于地理、气候、物产及民俗的不同，粥的原料、配料及制作方法也不同。如北京有豌豆粥，广州有鱼片粥，云南有紫米苡仁粥，苏州有鸡酥豆糖粥，东北有玉米渣粥等。这些风味各异又具有各自营养特点的粥，人们可以根据个人的口味与营养状况科学选择。不少种类的粥，还具有食疗作用，如莲子苡仁粥能健脾养心；百合木耳粥能益肺补肾；菊花绿豆粥能养肝明目；党参肉骨粥能大补元气；芝麻粥润肠通便，治大便秘结；荷叶粥能降脂减肥。因此，根据各种食物中所含有的营养特点或成分多少，起到优势互补的作用，从而使粥更具有营养价值。
3.儿童与老人更宜喝粥
对于本来消化吸收水平就较低的儿童、老年以及体弱病残的人群，吃粥更具有营养促进健康的意义。人到老年，身体各器官功能逐渐减退，尤其是味觉、咀嚼、消化及吸收功能减退，加上易患各种慢性病，因此根据老年人的生理特点和心理特征，老年人食粥更有益营养与健康。
秋天不宜吃冰箱冷食
立秋后，天高气爽，月明风清，气温逐渐下降。俗话说：“立秋之日凉风至”，意思就是说，立秋是凉爽季节的开始。虽然早晚风凉，但“秋老虎”也会导致气候忽冷忽热。专家告诫，在这个多变季节，特别要注意保健养生，否则容易患感冒、发热等多种疾病，过敏性鼻炎、慢性胃炎和关节炎等慢性疾病也随之而来。
1.不吃冷食多吃热粥
每年立秋过后，是冰箱病的高发季节。不少人因为直接食用从冰箱里取出的饮料和食物，频频引发胃肠炎等急性病。经过炎夏的消耗，入秋后，人体的消化功能逐渐下降，肠道抗病能力也减弱，稍有不慎，就可能发生腹泻。
专家提醒，秋后要格外注意饮食卫生，养成良好的卫生习惯，建议“早饭一碗粥、晚饭一碗汤”。同时，大鱼大肉等容易生火的食物尽量少吃，饮食结构要以清淡为主。在吃海鲜和烧烤时，一定要注意新鲜度。
2.多吃水果防止秋燥
入秋了，天气凉爽了。但容易口干舌燥、鼻子出血。不少人感到鼻腔似烟道般干燥，一不小心还出血；喉咙也痒痒的，频频干咳，有时有少量的黏液痰，却总是咳而不爽；嘴唇一碰就干裂，痛得喝水吃饭都困难，这就是中医常说的“秋燥”。
立秋之后，天气渐凉，天候干燥。人们在夏季过多地流汗之后，身体各组织都水分不足，于是会出现皮肤干涩、鼻燥、唇干、头痛，咽痛、干咳、手足心热、大便干结等秋燥症的表现。预防秋燥症，首先应从精神调养、饮食调整和加强锻炼等多方面去协调。
建议多吃水果和蔬菜。比如：水果可选橙子、柠檬和乌梅等。同时，保持心理愉快，不烦躁。秋天也是锻炼和增强体质的好季节，但运动量不宜过大，以防出汗过多。宜选择轻松平缓、活动量不大的项目。
3.睡时空调吹哪哪病
夏季高温时，不少人习惯开空调睡觉，外加电扇对着脸部吹，而到秋季，夜晚偏凉，夜间太长时间开空调睡觉，容易受凉气的侵袭。空调风过多地吹在熟睡者的头面部，第二天极易引发偏头痛和面瘫。
“每年立秋过后，因为仍然长时间过度吹空调、吹电扇，而外出时，又遇到‘秋老虎’高温，一冷一热，前来看一夜面瘫的病人越来越多。”
专家说，由于“冷风”还会使肌肉处于紧张收缩状态，不能充分松弛休息，次日便会感到全身酸痛、困乏无力。如果秋后空调直接吹在腹部上，则会引起腹泻。因此，立秋以后睡眠时，既要保持空气清新，也要谨防空调风受冷。
而往年不少人还一过立秋，就开始鼻塞、流涕、鼻痒、打喷嚏。中医专家提醒，这些疾病并不一定全是感冒。过敏性鼻炎也是立秋后的高发季节。同时，立秋过后，温差大，中午热，早晚凉。人体免疫和抗病能力下降，稍一着凉，就容易患感冒，因此要根据气候变化，适当增减衣服，以免身体受凉，伤风感冒。另外，在户外活动后，要及时擦干汗，穿好衣服。
运动后应吃碱性食物
人们在剧烈的体育运动后，会感到腰腿或全身肌肉酸痛，疲惫不堪，有的还感饥渴难耐。此时，有的人端起可乐大饮特饮，有的大嚼巧克力，有的大吃鸡、鱼、肉。他们哪里知道，越是这样食用，肌肉酸痛和疲劳感越是加重。原因在于，体内的酸碱平衡不但不能正常维持，相反身上的体液偏酸而使疲劳症状加重。
平常我们的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物在水中的化学性质，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。蛋白质、脂肪、糖类食物，含氮、磷等非金属元素较多，为酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品等含钠、钾、钙、镁等金属元素较多，为碱性食物。这些食物在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。水果虽然吃着酸，却是碱性食物；鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，却是酸性食物。
一般正常人的体液呈弱碱性。人在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。此时应多食用牛奶、豆制品、蔬菜水果等碱性食物，中和体内的酸性成分，缓解疲劳。
过多食用膨化食品影响消化
膨化食品虽然口味鲜美，食用方便，但从成分结构看，它的营养是不全面的，且高糖、高油脂、高热量和高味精含量，大量食用容易造成饱胀感，影响正常进餐，妨碍身体对营养物质的吸收，破坏营养均衡。
因此我们在食用膨化食品要注意：
一是膨化食品不宜过多食用。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。
二是膨化食品不宜空腹食用。尽量不要在空肚子的时候，把膨化食品当作填肚子的东西来吃，因为在空肚子的情况下，其所含有的铅、砷等毒素特别容易被身体吸收。
三是儿童应少吃膨化食品。孩子大量食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，使孩子成年后易导致高血压和心血管病。
四是应尽量选择购买密封包装的膨化食品，因为包装的膨化食品质量普遍较好，而散装销售的膨化食品由于裸露在空气中，容易造成酸败和卫生指标超标。
五是消费者购买膨化食品的时候要注意生产日期和保质期，尤其不要购买没有生产日期的产品。