①红苕洗净去皮，切成长约6 cm、宽约4 cm的长方体，用平刀的方法将红苕片成完整的灯影片，放入清水中浸泡，然后用清水洗净，捞出沥干水分待用。
②炒锅放置火上，加入精炼油，待油烧至四五成油温时放入红苕片炸至色红酥脆时捞出，沥干油分，整齐地堆放在盘子里。
③将调味料放入小碗中调制成味汁，将调味碟摆放在红苕片旁即可。
