【操作要领】

①黄瓜应该去掉瓜瓤以免影响成菜效果，且切的瓜条要整齐均匀。②炝炒干辣椒、花椒时应注意火候，避免焦煳。

成/品/特/点

色泽翠绿，

香辣微麻，

爽脆可口。