①蕨根粉在煮制过程中，可适当点几次凉水，避免煳锅。
②煮好后的蕨根粉用冷开水泡是为了防止粘连，以免影响成菜效果。
③味汁可以多调制一些，以使原料更加入味。
成/品/特/点
蕨粉滑爽，
咸鲜酸辣，
回味无穷。
