①藕洗净，从中间切开，切成厚0.2～0.3 cm的薄片；锅放置火上，放入适量的清水，将藕焯水至断生，过凉开水备用。
②碗中加入精盐、白糖，将柠檬对切，把汁水挤到碗内，加入适量鲜汤，搅拌至固体调味品全部溶化；将过凉水的藕片放入调味汁中浸泡30分钟，然后装盘成菜。
