①取少量蛋清将淀粉调散，再放入全部鸡蛋搅拌成全蛋淀粉糊；花生仁用沸水泡一下捞起，加精盐拌匀，放入全蛋淀粉糊中挂糊。
②炒锅放置火上，倒入精炼油烧至四成油温（约120 ℃），下花生仁炸至鸭黄色时捞起，放凉装盘即成。
