①黄瓜去蒂、去头，放入淡盐水内浸泡10分钟，取出对剖为两半，切成五刀一断的“雀翅”形小块，撒上少许精盐腌制待用；锅内加入酱油、姜片、葱段、五香料（包）、红糖、清水，小火熬煮至汁液浓稠，倒出放凉后即为复制酱油；大蒜剁泥备用。
②将黄瓜块在圆盘内摆成风车形，淋上用味精、香油、红油、复制酱油、辣鲜露调制的调料，最后浇上蒜泥即成。
