【操作要领】

①香辣酱的制作应采用小火炒香上色，以免焦煳而影响成菜口感。

②秋葵焯水断生即可，不宜久煮，以免影响其口感。

成/品/特/点

色泽碧绿，

口感绵柔，

香辣味浓。