【工艺流程】

①芦笋去掉老头、粗皮后，焯水透凉待用；老姜去皮切成细丝，红甜椒切成细丝。

②将芦笋切成长约5 cm的段放入盘中，撒上甜椒丝、姜丝，上菜时配上用冷鸡汤、蚝油、精盐调制的蘸料即成。