【操作要领】

①山药焯水时间不宜过长，以保证其爽脆的口感。

②山药的刀工处理要整齐均匀，且在焯水前一定要用水浸泡，以免变色。

成/品/特/点

色泽清新，

果香浓郁，

造型美观。