【操作要领】

①刀工处理红椒丝、黄椒丝、黄瓜丝、葱丝时应保证粗细均匀，以免影响成菜效果。

②腐竹在焯水前应充分泡发。

成/品/特/点

色泽艳丽，

咸鲜爽口，

造型美观。