①凉瓜洗净、去蒂，从中间切开、去籽，刀工处理成厚约0.2 cm的薄片，备用；锅放置火上，倒入清水烧开，将凉瓜片焯水断生，过凉水后沥干水分，备用。
②将凉瓜整齐地摆入盘中，取一个小碗，加入精盐、味精、葱油、鲜汤调至溶化，淋在凉瓜上即可。
