【操作要领】

①干香菇应充分泡发，以保证良好的成菜口感。

②应采用小火慢收，使汤汁中的味道充分地融入香菇内。

成/品/特/点

色泽浅黄，

造型美观，

卤汁味浓。

任务39　鲜椒仔姜