①青笋去皮、洗净，片成厚0.06～0.1 cm、宽2.5～3.5 cm、长10～17 cm的牛舌片；红皮萝卜片成薄片，将青笋片和萝卜片对折放入盘中进行造型，装盘备用。
②将精盐、味精、白糖放入碗中，加入酱油、冷鲜汤调至溶化，再放入辣椒油、香油调匀成红油味汁，浇在青笋牛舌片上即成。
