【工艺流程】

①将鸭脖放入加有料酒的沸水中焯水去除血污，再放入老卤水中用小火卤至入味，捞出放凉。

②将冷却后的鸭脖抹上辣椒油、辣椒粉、花椒粉、白芝麻，装入盘内即可。