【材料配比】

①主料：牛心80g，牛舌80g，牛肚80g，牛头皮80g，牛肉80g。

②调辅料：酥花生仁30g，芹菜50g，卤水100g，酱油3g，精盐1g，辣椒油100g，花椒粉5g，味精2g，香料适量。