①先将牛心、牛舌、牛肚、牛头皮、牛肉放入加有香料的水中煮制，待煮熟后将牛心、牛舌、牛头皮、牛肉切成长约8 cm、宽约3 cm、厚约0.2 cm的片，牛肚采用斜刀法切成大小一致的片；芹菜切节，酥花生仁去皮后用刀拍碎。
②将切好的原料以“风车”形整齐地摆放在盘内；调味碗内依次放入卤水、精盐、酱油、味精、花椒粉、辣椒油、香料、芹菜节，调匀后淋入盘内撒上酥花生碎即成。
