①将鲜鱿鱼去黑膜、头须，锲刀成刀距约0.3 cm，深约原料2/3厚度的交叉十字花刀，然后再切成长约5 cm、宽约2.5 cm的块；将萝卜切成细丝，小葱切成节。
②将鱿鱼块放入加有料酒的沸水中，焯水至卷曲成卷时捞出，放入盘内。
③取一小碗，放入精盐、味精、白糖、酱油、醋、鲜汤、香油一起调匀，将调好的味汁淋在鱿鱼块上，撒上萝卜丝、葱节即可。
