【操作要领】

①鱿鱼剞花刀时要精准，以保证成菜美观。

②鱿鱼焯水时间不宜过长，以免影响其爽脆的口感。

③成菜颜色不能过深，以浅茶色为宜。

成/品/特/点

成型美观，

质地脆嫩，

咸鲜微酸。