一、量具

一、量具

量具用于西点固体、液体原辅料及成品重量的量取，以及体积衡量等。

（一）磅秤

磅秤又称盘秤、台秤（图2-19），属于弹簧秤，使用前应先归零。根据其最大称量量，有1kg、2kg、4kg 和8kg 等之分，最小刻度分量为5g。台秤主要用于西点原辅料和西点成品分量的称量。

（二）电子秤

电子秤是装有电子装置，利用重量传感器将物体重力转换成电压或电流的模拟信号，经过放大和滤波处理后，转换成数字信号，再由中央处理器运算处理，最后由显示屏以数字形式显示得出物体质量的计量仪器。按照规格不同可分为小型电子秤（图2-20）和中型电子秤（图2-21）。

（三）量杯

量杯（图2-22）主要用于液体的量取，如水、油等，量取方法简单，快捷准确。其材质有玻璃、铝制、塑胶制品等。

（四）量匙

量匙（图2-23）专用于少量材料的称取，特别是干性原料。量匙通常由大小不同的四个量匙组合成一套，分大量匙、茶匙、1/2 茶匙和1/4 茶匙。1 大量匙=3 茶匙。

图2-19　磅秤(https://www.daowen.com)

图2-20　小电子秤

图2-21　电子秤

图2-22　量杯

图2-23　量匙