麻婆豆腐的故事

麻婆豆腐是川菜的代表菜之一，也是广受海内外人士长久欢迎的中国名菜，它在日本已经扎根，成为当今日本料理中的中国第一菜，陈麻婆豆腐餐厅也在日本发展为著名的连锁店。

本集从麻婆豆腐的得名谈起，从当年在万福桥头摆小摊的社会最底层的陈麻婆的故事谈起，用访谈与分成几次的实际操作相穿插，向人们表明：

1.美食来自民间，来自社会的集体创造，来自众手的爱护与浇灌；

2.川菜是在适应与变化中得到发展的，因为哪怕是众人公认的川菜经典菜品，麻婆豆腐今天也已经有了不同风格的“亚种”，正在为全世界不同口味的川菜爱好者服务。

3.川菜不能距世界的潮流太远，必须努力向产业化、规范化、工厂化的方向靠近，求得新时期的新发展。目前，成都际天时公司开发的微波炉食品中的主打产品，就是在海外最受欢迎的川菜麻婆豆腐，这种在流水线上生产出来的、基本上保持了原有风味的袋装麻婆豆腐已经在海外市场站稳了足跟，正在不断地向前迈进。

本集的主要拍摄地点在万福桥头的陈麻婆豆腐总店、府河两岸，以及温江的际天时公司，必要时可以用一些日本的录像资料。

本集中心是历史，是一道名菜。