代表广东参赛获两金一银

1988年，在顺德饮食界老行尊、老前辈余运师傅带领下，广东选拔一支由粤菜师傅和点心师傅组成的8人队伍，到北京参加第二届全国烹饪大赛。当年他们3个点心师共获得5个金奖、3个银奖，其中周礼添制作的“酥皮莲蓬包”和“笋尖鲜虾饺”荣获金奖，“樱桃鸡蛋挞”获得银奖。周礼添成为顺德在全国烹饪大赛中“披金戴银”第一人，获授特一级点心师荣誉，广东省人民政府授予他“广东省先进工作者（劳模）”称号。

■当年参加点心班的同学，如今都是点心领域的领头羊（二排右一为周礼添）

■当年获得省级先进工作者确实不易

说起那次比赛，周礼添不能忘记余运师傅对他的指点和帮助。在练习制作比赛点心时，余运师傅就提出，发面时可在面粉中加入少量油酥，使其松软酥化，此举果然令酥皮莲蓬包别具风味。到现在，在面粉中加入少量油酥依然是周礼添秘诀之一。

当年获奖的“笋尖鲜虾饺”还被大会选中，成为北京人民大会堂的金牌美点，作为名菜美点品尝会的“头点”，献给出席宴会领导和嘉宾品尝。晶莹剔透、鲜香美味的虾饺获得无数好评，至今仍是顺德寻常百姓必点茶点之一。