五、《北苑别录》

《北苑别录》，宋赵汝砺撰。赵汝砺，曾任福建转运使主管账司，《宋史·宗室世系表》汉王房下有汉东侯宗楷曾孙汝砺，不知是否为一人。

此书是为了补充熊蕃《宣和北苑贡茶录》一书缺遗而作，故名《北苑别录》。刊刻时，此书也多附在《宣和北苑贡茶录》之后。明方以智《通雅·饮食》卷三十九、顾起元《说略·食宪》、清陈元龙《格致镜原·茶》、沈自南《艺林汇考·茶茗类》等书皆误作熊克撰。全书共一卷，分“御园”、“开焙”、“采茶”、“拣茶”、“蒸茶”、“榨茶”、“研茶”、“造茶”、“过黄”、“纲次”、“开畲”、“外焙”等十余目。此外，尚有序论一篇。从书的内容来看，主要论述北苑茶的茶叶加工技术。《四库全书总目》称此书：“所言水数赢缩，火候淹亟，纲次先后，品味多寡，尤极该悉。”^[26]清代周中孕《郑堂读书记》评价此书道：“俾览者尽知其详，亦大有所补云。”(https://www.daowen.com)

此书《文献通考·经籍考》、《续茶经》、《续通志·艺文略》皆有著录，传世的版本有《说郛》本、《永乐大典》本、《四库全书》本。